BLOQUE 4 guion de expocicion

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BLOQUE 4 presentación

http://www.slideshare.net/aravoca3/mariguana-10162379?from=ss_embed

este es el link de la pagina en la que se encuentra la presentación en power point

BLOQUE 4 ensayo

LA MARIHUANA O MARIGUANA

García Romero Darwin Arath

Gutiérrez Ortiz Ángel Olhaf

Existen muchas sustancias que pueden provocar, diversos tipos de malestares, o ilusiones que permiten a la gente alejarse de la realidad, a estos tipos de sustancias se les llama drogas, entre estas sustancias se pueden encontrar diversos tipos de drogas para diversos tipos de alucinaciones, aquí esta el problema de la sociedad ¿ Son buenas las drogas para la gente?

Para responder a esta problemática nos llevaríamos una eternidad ya que existen pros y contras de estas sustancias pero llevemos esta problemática a un grado más específico sobre una droga muy conocida y muy utilizada, esta sustancia es la marihuana o mariguana como le dicen algunos otros, esta droga, es utilizada como fármaco para aliviar ciertos molestares crónicos, esta droga si no se consume de manera organizada, puede llegar a dar taquicardias, entre algunos otros tipos de enfermedades.

Existen varios mitos entorno a esta súper droga, ya que van desde que la utilizo jesus y sus apóstoles para curar ciertos tipos de heridas, hasta que George Washington cultivaba  mariguana atrás de su casa, también hay otro mito que dice, que la mariguana es menos nociva que el alcohol y el tabaco juntos, pero estudios comprobaron que sus efectos físicos de estas dos sustancias no son tan nocivas como la mariguana, aunque las tres causan grandes enfermedades a largo plazo, la marihuana también se utiliza para hacer desde comida, hasta jabones.

Actualmente no muchos de los países encuentran apropiado el uso de esta sustancia ya que muchos de sus jóvenes la comienzan a consumirla desde los 12.

Según los primeros fumadores la primera vez que la fumas no se siente ningún, tipo de efecto segundario, según ellos estos efectos de esta droga se empiezan a sufrir desde la segunda o tercera vez que fuman.

Pero como todas las drogas esta droga tiene una problemática muy fierte en la sociedad, el problema se trata, de que si legalizan la droga  seria una buena decisión?

Este problemática se ha llevado por muchos años.

Es posible que la marihuana tenga mas contras que pros

Para aclarar nuestra hipótesis nosotros quisimos saber que era la marihuana, su historia, que efectos tenia, en que estados la podríamos encontrar y muchas más cosas para tener un buen resultado final.

Marihuana

Flores secas de la planta Cannabis sativa. Los tricomas contienen grandes cantidades de THC, CBD y otos cannabinoides.

Clasificación científica

Reino:            Plantae, Filo: Magnoliophyta, Clase: Magnoliopsida. Orden: Urticales (Clasificación Cronquist)), Familia: Cannabaceae, Género: Cannabis, Especie: C. sativa, Nombre binomial, Cannabis sativa L.Cannabis indica Lam. (putative)[1] Dannon, Pinhas N.; Lowengrub, Katherine; Amiaz, Revital; Grunhaus, Leon, Kotler, Moshe (2004). «Comorbid cannabis use and panic disorder: short term and long term follow-up study», Human Psychopharmacology: Clinical and Experimental 19 (2).

Los términos cannabis y marihuana, entre muchos otros, hacen referencia a las sustancias psicoactivas que son consumidas de la planta Cannabis sativa con fines recreativos, religiosos y medicinales. De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas, se trata de “la sustancia ilícita más utilizada en el mundo”.[2] Miller, Ga (1911). Encyclopædia Britanica. 34 (11th edición).  La regulación legal del consumo de cannabis varía dependiendo de los países, existiendo tanto detractores como defensores de su despenalización.[3]

El compuesto químico psicoactivo predominante en el cannabis es el tetrahidrocannabinol, también conocido por sus siglas, THC. El cannabis contiene más de cuatrocientos compuestos químicos diferentes, entre ellos al menos sesenta y seis cannabinoides aparte del THC, tales como el cannabidiol (CBD), el cannabinol (CBN) o la tetrahidrocannabivarina (THCV), que tienen distintos efectos en el sistema nervioso que aquél.[4]

El uso del cannabis data del III milenio a. C

A partir de la segunda mitad del siglo XX, el uso, la posesión y la venta de preparados con cannabis que contienen los canabinoides psicoactivos comenzaron a considerarse ilegales en la mayor parte del mundo.6 Desde ese entonces, algunos países han intensificado su control sobre la distribución de la sustancia.

En 2004 las Naciones Unidas estimaron que aproximadamente el 4% de la población mundial adulta (162 millones de personas) consume marihuana anualmente, y alrededor del 0,6% (22,5 millones) lo consume a diario. 1

El metabolismo inicial de los cannabinoides en el humo de la marihuana se produce en los pulmones, mientras que por vía oral los cannabinoides son metabolizados en el tracto gastrointestinal y el hígado. Hay más de 30 metabolitos de THC y más de 20 cada uno de cannabinol y el cannabidiol.51 Muchos de estos metabolitos también son psicoactivas. Uno de los principales metabolitos psicoactivos es el 9-carboxi-THC, que cruza la barrera hematoencefálica con más facilidad que los otros THC, y por lo tanto puede ser más activo de los THC.51 Lo que es muy evidente sobre los cannabinoides es que su solubilidad en lípidos resulta extremadamente alta debido a su persistencia en el cuerpo por largos períodos de tiempo. Incluso después de una sola administración de THC, los niveles detectables de THC se encuentran en el cuerpo durante semanas o más (dependiendo de la cantidad administrada y la sensibilidad del método de evaluación). Varios investigadores han sugerido que este es un factor importante en los efectos de la marihuana, tal vez porque los cannabinoides pueden acumularse en el cuerpo, especialmente en las membranas lipídicas de las neuronas.

Hasta hace poco, se sabía poco sobre los mecanismos específicos de acción del THC en el nivel neuronal. Esto es en parte debido a la alta solubilidad en lípidos de THC (que conduce a la absorción de prácticamente todos los tejidos a altas concentraciones). Sin embargo, los investigadores han confirmado que el THC ejerce sus efectos más importantes a través de sus acciones en dos tipos de receptores cannabinoides, CB1 y el CB2 dos receptores, los cuales están acoplados a proteína G. El receptor CB1 se encuentra principalmente en el cerebro, así como en algunos tejidos periféricos, y el receptor CB2 se encuentra exclusivamente en los tejidos periféricos.

El THC parece alterar el estado de ánimo y la cognición a través de sus acciones agonistas de los receptores CB1, que inhiben una sistema de mensajería secundaria (adenilato ciclasa) en una forma dependiente de dosis. Estas acciones pueden ser bloqueados por el antagonista selectivo de los receptores CB1 SR141716A (rimonabant), que curiosamente se ha mostrado en ensayos clínicos que puede ser un tratamiento efectivo para dejar de fumar, perder peso, y como medio de controlar o reducir los factores de riesgo de síndrome metabólico.53 Estudios Farmacológicos, anatómicos y fisiológicos recientes, indican que los endocannabinoides (cannabinoides endógenos, o neurotransmisores producidos por el cuerpo que activan los receptores cannabinoides) actúan como neurotransmisores retrógrada.54 Es decir, tras la aparición de los neurotransmisores comunes, desde un terminal presináptica y la activación de los receptores en la neurona postsináptica, la neurona postsináptica libera endocannabinoides de sus membranas. Estos endocanabinoides luego viajan "de vuelta" a través de la hendidura sináptica donde, 1 ó 2 segundos más tarde, se activan los receptores CB1 en la terminal presináptica, lo que reduce los niveles de Ca2+ en los terminales presinápticos e inhiben la liberación de neurotransmisores desde la terminal presináptica durante varios segundos. Los endo-cannabinoides a continuación, al someterse a la recaptación en las neuronas y células gliales, son degradados por las enzimas intracelulares. Numerosos neurotransmisores se ven afectados por este proceso, incluyendo el neurotransmisor inhibitorio GABA y el glutamato excitador del transmisor. Así endo-cannabinoides inducen una mezcla de efectos excita-torios e inhibitorios en las neuronas (es decir, que inhiben la liberación de ambos neurotransmisores de forma simultanea: excita-torios e inhibitorios). El THC parece funcionar de la misma manera, excepto porque el THC ejerce más acciones y suprime la liberación de neurotransmisores, es decir, el paso de la activación de los receptores postsinápticos. En otras palabras, en lugar de que las neuronas postsinápticas señalicen los mensajes recibidos por las neuronas presinápticas, el THC simula señales en las neuronas presinápticas de manera que estas envían un mensaje que en realidad no tienen. El hecho de que el THC ejerce tantos mecanismos excitatorios e inhibitorios (mediante la inhibición de la liberación tanto del neurotransmisor inhibitorio GABA y el neurotransmisor excitador glutamato) se está en su capacidad para inducir una variedad de efectos depresores fisiológicas y de excitación, por ejemplo, la sedación y la euforia de manera simultánea. 

Forma de consumo: Fumada o consumida.

Efectos: Ojos rojos, boca seca, uso de razón limitado o afectado, razón del tiempo alterado, habilidades que requieren concentración o coordinación son afectadas, como manejar un coche; paranoia, ataques de ansiedad intensificados, percepción alterada, se dificulta el asimilar información nueva, problemas con el aprendizaje, la memoria, la percepción y el criterio, problemas con el habla, con escuchar, pensar, atención de información y resolución de problemas.[2]

Flores secas de Cannabis.

Los términos cannabis o marihuana generalmente hacen referencia a las flores secas, las hojas subyacentes y los tallos de ejemplares hembra de la planta cannabis. Ésta es la forma en que más se consume; el contenido es de entre un 3 y un 22% de THC.30 31 Por otro lado, las cepas de cannabis que se usan para producir cáñamo industrial contienen menos del 1% de THC, y por tanto no se consideran aptas para uso recreativo.[3]

Formas procesadas

Quife

El quife es un polvo rico en tricomas, que puede tamizarse a partir de las hojas y flores de plantas de cannabis. Se consume ya sea como polvo o de forma comprimida para preparar pasteles de hachís. [4] Mukamal KJ, Maclure M, Muller JE, Mittleman MA (March 2008). «An exploratory prospective study of marijuana use and mortality following acute myocardial infarction». American Heart Journal 155 (3)

Hachís

El hachís es una resina concentrada que se produce a partir de las flores de la planta de cannabis hembra. A menudo resulta ser más potente que la marihuana, y puede comerse o mascarse. Varía en su color, de negro a dorado, dependiendo de su pureza.[5]

Las manifestaciones clínicas producidas por una intoxicación aguda por Cannabis son muy variables entre personas y dependen de la dosis, del contenido de THC, de la proporción THC/CBD, de la forma de administración, así como la personalidad, las expectativas y experiencias previa del sujeto y también del contexto en que se consume (Camí et al., 1991).Algunas personas que consumieron Cannabis afirman que puede inducir a la sociabilidad, así como al recogimiento; de cualquier manera, puede generar la sensación de incremento de la percepción visual y auditiva, dependiendo de la variedad e incluso de la planta en concreto ingresada al organismo.

Algunos autores afirman que las personas que consumen grandes cantidades de marihuana pueden presentar desorientación, despersonalización, paranoia y probables alucinaciones. Algunos estudios sugieren que puede producir enfermedades mentales graves como psicosis tóxicas en las que aparecen síntomas como alucinaciones y delirios graves,  mientras que otros indican que puede acelerar la aparición de enfermedades psicóticas. Aquellas personas que padecen esquizofrenia están especialmente predispuestos a estos efectos, existe probada evidencia de que la esquizofrenia puede empeorar con el uso de marihuana. Según algunos estudios, los consumidores de marihuana son más propensos a presentar anhedonia y desorganización cognitiva. Pueden producirse reacciones de pánico. Otros efectos incluyen taquicardia. [6] Fusar-Poli P, Crippa JA, Bhattacharyya S, et al. (Enero 2009). «Distinct effects of delta 9-tetrahydrocannabinol and cannabidiol on neural activation during emotional processing». Archives of General Psychiatry 66 (1).

El consumo de cannabis se ha evaluado en diversos estudios que lo correlacionan con el desarrollo de ansiedad, psicosis y depresión,70 71 72 además del desarrollo de trastornos de pánico independiente de si se continúa con el consumo o no, actuando por lo tanto la cannabis como detonante en al menos el 33% de pacientes que presentaron ataques de pánico por primera vez 48 horas después de consumirla. Con respecto a la aparición de trastornos mentales como depresión y ansiedad se comprobó que los consumidores diarios tienen 5 veces más posibilidades de desarrollarlos que los no-consumidores, mientras que aquellos que son consumidores semanales tienen cerca del doble de posibilidades. Respecto a la aparición de trastornos psicóticos los individuos con predisposición tienen entre un 25% y 40% más de posibilidades de padecer alguno de estos trastornos, mientras que en los individuos sin predisposición tienen entre un 4% y 6% más de incidencia. Algunos estudios avalan estos resultados afirmando que probablemente el consumo de cannabis sea la única causa del desarrollo de trastornos psicóticos, en aquellos individuos que se encontraban sanos, previo al inicio del consumo mientras que otros estudios están de acuerdo en que, aunque el cannabis aumenta el riesgo de padecer trastornos psicóticos, existen además otros factores que inciden sobre el desarrollo ulterior de la enfermedad.

Estudios en consumidores de cannabis crónicos reportaron una reducción del volumen del hipocampo y de la amígdala. Se considera que los consumidores ocasionales de cannabis tienden a acumular el THC, ya que el mismo suele depositarse en zonas ricas en grasa (como el cerebro, el hígado y las gónadas), esta acumulación suele asociarse a problemas de pérdida de memoria,(ocasionados por las alteraciones del hipocampo), como también a otros problemas de salud como impotencia. Se estima que se necesitan alrededor de 4 semanas para que el THC sea eliminado completamente del organismo, en consumidores ocasionales, sin embargo, se cree, que los consumidores crónicos de cannabis, requieren mucho más tiempo para recuperar sus funciones cognoscitivas, y que algunos de los trastornos producidos son crónicos.

Una característica de los efectos del consumo de psicotrópicos como la marihuana es el conocido como síndrome amotivacional, estudiado primeramente por R. H. Schwartz, caracterizado por abulia, apatía, pasividad, indiferencia o irritabilidad, dificultad atencional y fatigabilidad fácil. Pero esto no está claro del todo ya que existen fuentes que afirman que esto tiene que ver con la personalidad y la conducta del individuo mas que con el consumo en sí. Aunque el consumo de cannabis ha sido a veces asociada con episodios de Accidentes Cerebro-vasculares, se piensa que estos accidentes se deben a su combinación con otras drogas como el Alcohol.

Se encontró correlación entre el consumo de cannabis y el desarrollo de enfermedades del corazón, incluyendo la exacerbación de enfermedades del corazón ya existentes.

Aunque algunos estudios (IRMf) han mostrado fuertes cambios en la función neurológica a largo plazo en los consumidores diarios de cannabis, no se observaron cambios significativos en la conducta de aquellos individuos, que realizaron un periodo de abstinencia de la sustancia. [7] Zvolensky, Michael J. Cougle, Jesse R. (2010). «Marijuana use and panic psychopathology among a representative sample of adults» Experimental and Clinical Psychopharmacology 18.

Algunas estadisticas en México señalan lo siguiente:

ESTADÍSTICAS MEXICANAS

Consumidores de droga estimados en México (2002)

Marihuana = 334,731

[8] 

Resultados de la Tercera Encuesta Nacional de Adicciones (Realizada en 2002)*

De cada 100 mexicanos entre 12 y 65 años de edad que habitan en la población urbana:

5.27% han consumido drogas ilegales alguna vez

1.23% lo hicieron durante el último año

0.83% lo hicieron en el último mes

El uso en el último mes de cualquier droga fue registrado en 0.83% (403,510 personas) de la muestra estudiada, y representa menos de la quinta parte de los que consumieron alguna vez en su vida, o sea el 5.27% de la población (2.5 millones de personas)

Las drogas que más se utilizan en México son:

Marihuana: 0.70% (334,731 personas) la usaron en el último mes

Con estas estadisticas De los casi 100 millones de mexicanos que somos, cerca de 400 mil personas pueden considerarse como "usuarios fuertes" de drogas ilegales, y lo peor aún es que esta droga es muy adictiva, y causa paranoia, euforia entre otras cosas, muchos chicos de México han sido usuarios de esta droga y por desgracia no han podido dejarla, esta droga también se le conoce porque es muy adictiva y ayuda a dejar de pensar en los momentos estresantes, pero muchas veces esa no es la salida y intentan salir con esas drogas pero nunca es la salida correcta y se quedan sumergidos gracias a las drogas, por eso nuestro punto de vista es que la marihuana tiene más desventajas que ventajas.

Fuentes de consulta

1 Dannon, Pinhas N.; Lowengrub, Katherine; Amiaz, Revital; Grunhaus, Leon; Kotler, Moshe (2004). «Comorbid cannabis use and panic disorder: short term and long term follow-up study» (en inglés). Human Psychopharmacology: Clinical and Experimental 19 (2):  pp. 97-101. doi:10.1002/hup.560. ISSN 0885-6222.

2 Miller, Ga (1911). Encyclopædia Britanica. 34 (11th edición). 761–762. doi:10.1126/science.34.883.761

3 Richard H. Schwartz (1987). Marijuana: An Overview. 34. Pediatric Clinics of North America.  pp. 305-317.

4 Mukamal KJ, Maclure M, Muller JE, Mittleman MA (March 2008). «An exploratory prospective study of marijuana use and mortality following acute myocardial infarction». American Heart Journal 155 (3):  pp. 465–70. doi:10.1016/j.ahj.2007.10.049. PMID 18294478. PMC 2276621.

5 John H. Wiersema. «Cannabis sativa information from NPGS/GRIN». Ars-grin.gov. Consultado el 02-01-2010.

6 Fusar-Poli P, Crippa JA, Bhattacharyya S, et al. (Enero 2009). «Distinct effects of {delta}9-tetrahydrocannabinol and cannabidiol on neural activation during emotional processing». Archives of General Psychiatry 66 (1):  pp. 95–105.

7 Zvolensky, Michael J.; Cougle, Jesse R. (2010). «Marijuana use and panic psychopathology among a representative sample of adults» (en inglés). Experimental and Clinical Psychopharmacology 18 (2):  pp. 129-134. doi:10.1037/a0019022. ISSN 1064-1297.

8.- Encuesta Nacional de Adicciones - Secretaría de Salubridad y Asistencia, 1998

BLOQUE 4 mapas

BLOQUE 3 link del video

http://www.youtube.com/watch?v=SWSatvoeaEc&feature=youtube_gdata&noredirect=1

video en equipo de Gutierrez Ortiz Ángel Olhaf

BLOQUE 3 reseña critica final

Una mira a buenas bebidas 

Gutierrez Ortiz Ángel Olhaf 

El texto “pulque tequila mezcal” es un buen texto ya que nos habla con gran cobertura amplia principalmente de bebidas de agua miel como el pulque tequila y mezcal estas bebidas con contenido de alcohol nos dice como se realiza y elaboran los procesos para astas bebidas también las plantas que se utilizan como la del agave y también que se requiere sobre esta para realizarse también “”el agave era empleado para curar heridas”  (E. Bouza y P. Muñoz, “Saccharomyces cerevisiae: el fin de la inocencia”, 2004)  además yo creo que este texto nos ayudo a resolver la duda de cómo es que se realiza lo que tomas  ya que muchas personas no saben lo que están tomando por eso este texto nos ayuda a aprender.

En mi opinión el texto es deficiente en el texto completo ya que se enfoca demasiado el autor en el pulque sin mencionar o adentrarse demasiado en el tema del tequila y del mezcal por lo tanto le falto información suficiente.

Por lo tanto me hubiera gustado que hablara mas del mezcal y por consecuente del agave y tequila de estos podemos mencionar cosas como que: el mezcal tradicional es  una bebida  con 45º de alcohol que se obtiene de la planta del agave del corazón de esta planta y se destila para un producto de mejor  calidad este se redestila de nuevo todo el producto y existen varios tipos de mezcal según la planta de agave que se utilice para su elaboración  la NOM070 es la que regula que plantas se utilizan para estas bebidas el mezcal se puede añejar en un tiempo aproximado de 2 meses hasta 7 años entre más tiempo se añeje este adquiere un color más obscuro y cambia el sabor. Y del tequila se puede decir que esta bebida al igual que el mezcal se obtiene de la planta del agave la diferencia es el proceso de elaboración ya que es distinto esta es la bebida más reconocida internacionalmente de México para que un tequila sea tequila debe ser hecho en México el tequila más puro se elabora a base de un 100% agave y por su añejamiento se clasifican en tequila blanco, reposado y añejo.

BLOQUE 3 textos de referencia

Mezcal

Es posible encontrar una gran variedad de mezcales según el tipo de destilación o según los frutos o hierbas que se le agreguen; entre ellos: de gusano, tobalá, pechuga, blanco, minero, cedrón, de alacrán, crema de café, etc.

El mezcal se fabrica con el corazón del agave. Cuando la planta llega a su madurez se cosecha y se cortan las hojas, se deja solamente el corazón la cual se cuece y después se muele. No todas las especies de maguey son aceptables: la NOM 070 estipula que deben usarse en exclusiva Agave angustifolia (maguey espadín), Agave esperrima (maguey de cerro o maguey bruto o maguey cenizo), Agave weberi (maguey de mezcal), Agave potatorum (maguey de mezcal) y Agave salmiana. La NOM 070 reconoce más de 20 variedades de agave para producir el mezcal. Cada variedad tiene un sabor diferente.

La NOM 070 no reconoce a los pequeños productores, y aunque existen más de 50 especies diferentes de agaves para hacer mezcal, sólo reconoce muy pocas.

La NOM 070 y el Comercam permiten que los mezcales sean fermentados con químicos, no así los mezcales tradicionales, ya que estos fermentan naturalmente.

Tradicionalmente, las pencas se cuecen al horno en los palenques: pozos cónicos cavados en la tierra. Los pozos se alinean con piedras calientes, luego con hojas de agave, petate y tierra. Se deja el corazón cocinando en el pozo durante tres días. Esto le permite absorber los sabores de la tierra, de la madera y del humo.

Después del proceso de cocción, el corazón se coloca en un aro de piedra o de concreto donde una gran rueda de piedra unida a un poste en su centro comienza a rodar y a molerlas. Los fabricantes modernos suelen cocinar el corazón en enormes hornos de acero inoxidable y luego las muelen con trituradoras mecánicas. En algunos palenques aún se utilizan animales para arrastrar el peso de la piedra.

La masa se coloca entonces en tinas de madera de 1000 a 2000 litros y se agrega la mayor parte de agua a la mezcla. En algunas ocasiones se le agrega un porcentaje de otros azúcares a la masa (bagazo), se cubre con el propio agave triturado y se deja fermentar naturalmente con sus propias levaduras y microorganismos de tres a quince días.

Una vez que ha terminado la etapa de fermentación, la masa se destila. La primera destilación produce un alcohol de hasta 20 a 25º, y baja paulatinamente la graduación alcohólica en su transcurso.

Para elaborar un producto de mejor calidad, se redestila todo el producto con el fin de estandarizar la graduación alcohólica, y se mezcla con agua para llegar a una graduación de 40º, como es embotellado regularmente por todos los comercializadores. Tradicionalmente el mezcal no debe ser rebajado con agua, porque esto implica una adulteración de la bebida, ya que los mezcales tradicionales tienen una graduación alcohólica por arriba de los 45º.

El mezcal se añeja rápidamente en comparación con otras bebidas alcohólicas. Se almacena en grandes barricas de madera por periodos de entre 2 meses y 7 años. Durante este tiempo, el mezcal adquiere un color dorado, y su sabor se va marcando por el tipo de madera de las barricas. Entre más tiempo se deja añejar, más oscuro es el color que adquiere y más la diferencia en su sabor.

Clasificación del mezcal en función del añejamiento:

Blanco – Mezcal sin color, almacenado por menos de dos meses.

Reposado – Almacenado de dos meses a un año

Añejo – Almacenado por lo menos un año, en barriles de no más de 200 litros.

El mezcal reposado en barricas de cualquier madera destruye los sabores más finos característicos del mezcal, por lo que no es recomendable. Tradicionalmente, el mezcal se reposa en vidrio para conservar todas sus características organolépticas. 

Boletín UNAM-DGCS-066, Ciudad Universitaria. 31 de enero de 2010. 

Tequila

El tequila es un destilado originario del municipio de Amatitán en el estado de Jalisco, México, pudiéndose encontrar variedades ambarinas e incoloras. Al igual que el mezcal, se elabora a partir de la fermentación y destilado del jugo extraído del agave, en particular el llamado agave azul (tequilana Weber), con denominación de origen en cinco estados de la República Mexicana (Guanajuato, Michoacán, Tamaulipas, Nayarit y por supuesto en todo el Estado de Jalisco ya que en los cuatro anteriores sólo se puede producir en algunos municipios). Es quizás la bebida más conocida y representativa de México en el mundo. Para llamarse tequila, la bebida debe estar elaborada en México y contener al menos un 51% de azúcares provenientes del agave, aunque los tequilas más puros contienen 100% agave. En los tequilas mixtos, el agave se mezcla con jarabe de maíz o de caña de azúcar. Los productores de tequila puro colocan la leyenda "100% de agave" en las etiquetas de las botellas como esta en la norma oficial mexicana, esto quiere decir que este producto se produjo con 100% de agave y por eso tienen en la etiqueta esta leyenda y además está certificada por el Consejo Regulador del Tequila.

El nombre tequila es una denominación de origen controlado, reconocido internacionalmente, y que designa el destilado de agave elaborado en regiones determinadas de México, en las inmediaciones de las localidades de Tequila y Amatitán además en los municipios de Jalisco como en Arandas en la zona de los altos y también algunos municipios de Guanajuato, Michoacán, Tamaulipas y Nayarit.

Por razón de su añejamiento la clasificación da lugar a tres categorías de tequila:

1º El blanco también llamado “plata”: es el que se obtiene recién terminada la destilación. Pasa a las embotelladoras casi inmediatamente. Sólo está en barricas de encino unas horas o días, por lo cual su sabor no varía en razón del almacenamiento. De allí pasa a los tanques surtidores de las máquinas embotelladoras. Allí se les hace nuevamente un proceso de filtrado y homogeneizado. En las botellas tiene una graduación mínima de 35ºGL y hasta un máximo de 55 ºGL.

2º El reposado: es el que permanece por un lapso mínimo de dos meses hasta menos de un año en barricas de encino o roble blanco. Es más suave que el blanco, tiene un color natural dorado tenue hasta un ámbar claro, y su sabor tiene un dejo a madera. Su graduación al ser expedido al mercado también es de 35ºGL y hasta un máximo de 55ºGL.

3º El añejo: es el que se madura al menos durante un año en barricas de roble blanco, nuevas o de segundo uso de 600 L de capacidad.3 Su color va de un dorado fuerte a un ámbar oscuro. Su sabor está fuertemente impregnado por la madera. Si ha sido objeto de añejamiento por lo menos tres años, se puede considerar “extra añejo”. Más allá de cuatro años no se debe añejar el tequila, porque se estropea, como sucede por lo demás con cualquier bebida alcohólica excesivamente añejada. Lo que entonces procede hacer es embotellarlo. A partir de entonces ya no se estropea.

Bob Emmons, The book of tequila. A complete guide. Editorial Open Court, Chicago, 1997. pp. 81-142.

ficha de resumen del mezcal 

ficha de resumen del tequila